皆様いかがお過ごしでしょうか？
段々と寒くなってきましたね🥶
これから空気も乾燥してきますので、新型コロナウイルスやインフルエンザ、普通の風邪も含めて感染症予防は重要になってきます。
手洗いうがい、マスク、睡眠等と並んで、食事、もっと言えば栄養が免疫力アップに欠かせないポイントになります。
昔から、ショウガやネギなどは風邪の時に食べると良いなどと言われていますが、現代では更に予防に役立つ栄養素の研究が進んでいます。
免疫に関わる食材や栄養は多数報告されていますが、今回は玄米食の免疫力アップの効果に関して紹介したいと思います😊
東京都江東区近郊の幼稚園・保育園で加工玄米（亜糊粉層残存米「SARFR」（sub-aleurone layer residual rinse-free rice））を給食に出したA園と、通常の白米を出したB園、C園の園児の新型コロナウイルス感染症に罹患した児童の数を比較したところ、玄米食の園は11％に対して、白米食の園は39％、78％だったそうです。（１）
また、国際的に米の消費量と、新型コロナウイルスにかかる確率は逆相関（つまりお米を沢山消費する国の方が、新型コロナウイルスになりにくかった）の関係にあるそうです。（２）
玄米の免疫力向上に関しては、白米よりも多量に含まれている栄養素と食物繊維にあると考えられています。
体内の免疫に関わらず全ての機能は、様々な栄養素によって支えられています。正常な体の機能を発揮するには栄養は必須ということです。
また、食物繊維は免疫と大きくかかわるとして近年注目されている腸内細菌の生育に大きく関わっています。どんなに良い菌を摂取しても、食物繊維が無いと上手く増えてくれません。
実際にアメリカと日本を比較した場合、日本のコロナ感染症にかかる割合は10倍以上の差があり、これには米食も関わっていると考えられています。（３）
玄米の風味や硬さが合わない人もいると思いますので、まずは白米に近い三分づきから始めたり、最初の和歌山県で使われた金芽米等から試してみても良いかもしれません。
当然のことですが、玄米だけを食べるだけでは意味がないので、しっかりと副菜や汁物などもまんべんなく摂取するようにしましょう✨
（１）加工玄米を摂取している園児は、通常の白米を摂取している園児と比較して、新型コロナウイルス感染症に罹患しにくい傾向を確認
https://isyokudogen-fnd.jp/info/news_release/230804NewsRelease.pdf
（２）Watanabe S., Wahlqvist M.L. Covid-19 and dietary socioecology: Risk minimization.
Asia Pac. J. Clin. Nutr. 2020;29:207–219. doi: 10.6133/apjcn.20200729(2).0001.
（３）Kagawa Y. Influence of Nutritional Intakes in Japan and the United States on
COVID-19 Infection. Nutrients. 2022 Feb 1;14(3):633. doi: 10.3390/nu14030633. PMID:
35276992; PMCID: PMC8839931.